سُمَّاقَة كافيه هو مقهى ومطعم مريح طوال اليوم يقدم المذاق الأصيل لعجلون. تديرها جمعية الكفاح ، وهي جمعية تعاونية من 25 مزرعة عضوية في منطقة عجلون. تعتمد القائمة على المكونات المحلية التي تنتجها المزارع ومنتجات الألبان محلية الصنع والمعلبات والعسل والأعشاب والتوابل بالإضافة إلى الأعشاب والخضروات التقليدية التي تُقدم من خلال أطباق تقليدية بسيطة نموذجية في المنطقة. يتم تحضير الأطباق وتجميعها على الفور ويتم تقديمها بضيافة أردنية دافئة. المنتجات التعاونية معروضة للبيع أيضًا ، بما في ذلك زيت الزيتون العضوي وخل التفاح والعسل والزعتر والسماق وبيض المرعي الحر والدبس (دبس السكر).